Aravana

Enjuague el arroz y cocínelo en abundante agua hasta que los granos estén suaves pero aún distintos.

Derretir el azúcar moreno con un poco de agua y colar la arena.

Cocine a fuego lento el arroz cocido con almíbar de azúcar moreno, revolviendo con frecuencia a medida que se espesa y se oscurece.

Freír el coco, los anacardos y las pasas en ghee hasta que estén fragantes.

Incorpora la mezcla de ghee y el cardamomo al pudín y cocina hasta que esté brillante y espeso.