एंजिल फूड केक

ओवन को मध्यम या 375° पर पहले से गरम कर लें।

सभी सामग्रियों को कमरे के तापमान पर रखें।

आटा और 3/4 कप चीनी को एक साथ चार बार छान लें।

इलेक्ट्रिक मिक्सर के बड़े कटोरे में अंडे का सफेद भाग और नमक रखें। कटोरे के नियंत्रण को हिलाएं ताकि बीटर पिटाई के दौरान लगभग कटोरे के किनारे को छू ले; बाउल कंट्रोल को बार-बार आगे-पीछे करें।

7 की गति से गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें, लगभग 30 सेकंड।

अंडे की सफेदी की सतह पर टार्टर और अर्क की क्रीम छिड़कें।

1 मिनट के लिए 7 की गति से मारो, जब तक कि सफेद रंग थोड़ा ऊपर न आ जाए और बहुत नम और थोड़ा झागदार न हो जाए।

7 की गति से फेंटें, 2 बड़े चम्मच भागों में 1 कप चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चरम पर न पहुँच जाए, लेकिन चरम का सिरा लगभग 1 1/4 मिनट में गिर जाए।

मिक्सर बंद करो; कटोरे और बीटर के किनारों को खुरचें।

1/2 मिनट तक गति 1 से मोड़ें।

बैटर को बिना ग्रीस किये 10 इंच के ट्यूब पैन में डालें।

लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

ओवन से निकालें, पलटें और पैन से निकालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।