Anar Bij
Anar bij est un ragoût de grenade et de noix du nord de l'Iran, riche en herbes et en mélasse de fruits acidulés. Les petites boulettes de viande mijotent dans la sauce noire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, créant un plat riche qui accompagne le riz au safran.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Mélangez la viande hachée avec l'oignon râpé, le sel et le poivre, puis roulez en petites boulettes de viande.
Faites revenir légèrement les boulettes de viande dans l'huile et retirez-les de la poêle.
Cuire les herbes avec le curcuma jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques, puis incorporer les noix moulues, la mélasse de grenade et le bouillon.
Remettez les boulettes de viande et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
Ajustez l'équilibre sucré-acidulé et décorez de graines de grenade avant de servir avec du riz.
🍷 Accords Parfaits
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