Амишский хлеб

Залейте горячей водой 2 ст. сахар, соль и сливочное масло.

Остудить до теплого состояния (масло должно растопиться).

Растворите дрожжи в 1/2 ст. теплой воды, смешанной с 1 ст. сахар.

Когда дрожжи поработают и жидкости остынут, соедините их.

Добавляйте муку до образования крутого теста, хорошо перемешивая после каждого добавления.

Замешивайте крутое тесто 8–10 минут, добавляя остальную муку по мере необходимости.

Тесто должно быть гладким и эластичным.

Поместите в смазанную маслом миску и дайте постоять 25 минут.

Обомните и дайте подняться в течение 15 минут.

Обомните и дайте подняться еще три раза по 15 минут. Сформируйте три круглых буханки и выложите на противень.

Срезайте вершины каждый дюйм, прежде чем подняться.

Дайте подняться и смажьте смесью яичного желтка и молока перед выпеканием при температуре 350 градусов в течение 20–25 минут. Этот хлеб требует немного больше времени, но оно того стоит. Поднятие/обдавливание придает буханкам прекрасную текстуру, которой нет в большинстве домашних хлебов.

Это отличный хлеб, который можно подавать с тарелкой горячего домашнего супа.