अमीश रोटी

2 बड़े चम्मच के ऊपर गर्म पानी डालें। चीनी, नमक और मक्खन.

ठंडा से गुनगुना करें (मक्खन पिघला हुआ होना चाहिए)।

1/2 सी में खमीर घोलें। गुनगुने पानी में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। चीनी।

जब यीस्ट काम कर रहा हो और तरल पदार्थ ठंडा हो जाए, तो उन्हें मिला लें।

सख्त आटा बनने तक आटा डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ।

8-10 मिनिट तक सख्त आटा गूथ लीजिये, आवश्यकतानुसार बचा हुआ आटा भी मिला दीजिये.

आटा चिकना और लचीला होना चाहिए.

इसे चिकने कटोरे में रखें और 25 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

नीचे मुक्का मारें और 15 मिनट तक उठने दें।

नीचे मुक्का मारें और 15 मिनट के लिए तीन बार और उठने दें। तीन गोल रोटियां बनाएं और कुकी शीट पर रखें।

उठने से पहले हर इंच शीर्ष को काटें।

20 से 25 मिनट के लिए 350 डिग्री पर बेक करने से पहले इसे उठने दें और मिश्रित अंडे की जर्दी और दूध से ब्रश करें। इस ब्रेड को बनाने में थोड़ा अतिरिक्त समय लगता है लेकिन यह मेहनत के लायक है। ऊपर/नीचे झुकने से रोटियों को एक अद्भुत बनावट मिलती है जो अधिकांश घर में बनी ब्रेड में नहीं पाई जाती है।

घर के बने सूप के गर्म कटोरे के साथ परोसने के लिए यह एक बेहतरीन ब्रेड है।