Pollo en olla de barro para todo uso

Si usa porciones de muslo o una freidora cortada, etc., retire toda la piel y la mayor cantidad de grasa posible. Cocino las pieles con ajo para el perro.

No es necesario deshuesar el pollo.

Coloque aproximadamente 1/4 de pulgada de agua en la olla de cocción lenta.

Enjuague bien el pollo, metiéndolo en las grietas y espolvoree con el condimento cajún por ambos lados.

Vaya con calma al principio; NO es bajo en sal y tiende a ser un poco picante.

Empiezo inmediatamente a colocar el pollo en la olla de cocción lenta.

Enjuago una pieza, sazono por ambos lados y la coloco en capas en la olla. Cuando haya terminado de sazonar todo el pollo (generalmente hago de 2 a 3 libras en una tanda; menos no vale la pena), cubra la olla y deje reposar el pollo durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, cubre completamente el pollo con agua (no escatimes) y enciende la olla.

El tiempo de cocción depende de ti.

Lo que recomiendo es un mínimo de 8-10 horas. Por lo general, preparo el pollo para cocinar por la tarde y lo dejo cocinar durante la noche. A menudo se cocinará durante 12 a 24 horas.

Este es un plato excelente para aquellos de nosotros que nunca aprendimos a deshuesar correctamente un pollo ;) Al final del tiempo de cocción, simplemente saque los trozos de pollo y separe los huesos de la carne. Literalmente se desmoronará. Guarde el caldo para agregarlo al puré de papas, salsa gravy, arroz o sopa.

Aquí tendrás mucho pollo. Separar en porciones más pequeñas y congelar.