Akassa

Diluer la pâte de maïs fermentée avec de l'eau, filtrer si nécessaire et assaisonner légèrement de sel.

Cuire lentement en remuant jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole en plis lisses.

Emballez l'akassa chaud dans des feuilles de plantain rincées, en formant des parcelles ovales compactes.

Laisser refroidir jusqu'à consistance ferme tout en préparant une sauce aux tomates, à l'oignon, au chili et au poisson fumé.

Déballez et servez les gâteaux réfrigérés ou à température ambiante avec une sauce tiède.