Mero Margarita de Acapulco
Si no se dispone de mero, se puede utilizar lubina o cualquier pescado de carne firme. El pescado asado y la salsa fresca quedan fantásticos cuando se sirven con maíz asado y margaritas.
🔗 Receta adaptada de AllRecipes
Coloque el pescado en una fuente para hornear poco profunda.
En un bol, mezcle el tequila, el licor de naranja, el jugo de lima, 1 cucharadita de sal, el ajo y el aceite de oliva.
Vierta la mezcla sobre los filetes y frótelos con el pescado.
Cubra y refrigere durante 1/2 hora, volteando los filetes una vez.
Precalienta la parrilla a fuego alto.
En un tazón mediano, mezcle los tomates, la cebolla, el jalapeño, el cilantro y el azúcar.
Sazone al gusto con sal.
Reserva la salsa.
Retire los filetes de la marinada y séquelos.
Unte los filetes con aceite y espolvoree con pimienta negra molida.
En una cacerola pequeña, hierva el resto de la marinada durante varios minutos.
Retirar del fuego y colar los dientes de ajo.
Dejar enfriar.
Ase el pescado durante 4 minutos por lado o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Transfiera los filetes a una fuente para servir.
Transfiera el pescado a un plato para servir.
Vierta salsa sobre el pescado y rocíe con la marinada cocida para servir.
🍷 Maridajes Perfectos
Completa tu comida con estas ideas
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