3日間のピザ
3 Day Pizza は、適度に簡単なディナーです。ピザ粉、インスタントイースト、砂糖、エキストラバージンオリーブオイル、水で作られたこのレシピは、本格的で満足のいく味を提供します。来客時のおもてなしや、居心地の良い夜を過ごすのに最適です。
生地フックを取り付けたスタンドミキサーで、小麦粉、イースト、砂糖を混ぜ合わせます。低速で混合するまでオリーブオイルと水を流し込みます。速度を中低速に上げ、生地がまとまるまで5分間混ぜ続けます。
フックから生地をボウルに引き出します。ボウルをキッチンタオルで覆い、30分間休ませます。
塩を生地全体に均等にふりかけます。
ボウルをスタンドミキサーに戻し、中低速でさらに5分間混ぜます。
大きなボウルにオリーブオイルを薄く塗ります。生地をボウルに移し、ラップで包みます。 24時間冷蔵します。
きれいな表面、キッチンスケール、ベーキングシートに焦げ付き防止スプレーを塗ります。
生地を油を塗った台の上に出し、240グラムずつに分割します。それぞれの部分をボールの形に整え、底部をひねって上部をピンと張った状態に保ちます。継ぎ目を下にして油を塗った天板に置きます。ベーキングシートをラップで包み、冷蔵庫に24時間戻します。
生地を二度発酵させている間に、イタリアン ソーセージを作ります。 オーブンを 350°F (180°C) に予熱します。
フェンネルシードを天板に散らします。香ばしく焼き色がつくまで5分間トーストします。
フェンネルシードを乳鉢と乳棒に移し、粗く割れるまで粉砕します。
大きなボウルに豚尻、フェンネルシード、赤唐辛子のフレーク、ローズマリー、パセリ、ニンニク、パプリカ、コショウを入れて混ぜます。よくかき混ぜます。ボウルをラップで覆い、一晩冷やします。
肉の蓋を開け、塩で味を調えます。
ミートグラインダーアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーで、中型の型上の豚肉混合物をスタンドミキサーボウルに粉砕します。
ミートグラインダーアタッチメントを取り外し、ミキサーにパドルアタッチメントを取り付けます。肉を中速で混ぜ、赤ワインをゆっくりと注ぎます。肉が乳化してボウルの側面にくっつき始めるまで混ぜます。軽く油を塗った天板に肉を均等に広げ、長さ約7インチ×幅5インチ（17.5×12.5cm）の大きなパティを1枚作ります。
オーブンを回して焼きます。
ソーセージパティを表面が茶色になるまで3〜4分間焼きます。ソーセージはピザの上で焼き上がるので、中まで火が通りません。冷ましてから、大きな塊に砕きます。
ピザ生地を冷蔵庫から取り出し、室温で3時間放置します。生地はしなやかで膨らんでいなければなりませんが、泡立ってはいけません。
ガスオーブンの場合はブロイラーの下6～8インチ、電気オーブンの場合は4～6インチの位置にオーブンラックを設置します。鉄鍋をラックにセットします。オーブンを最高温度で 45 ～ 60 分間予熱します。
きれいな表面にピザ粉をまぶします。生地を一度に 1 つずつ扱い、端を中心より少し厚く保ちながら、生地を優しく丸く押し出し、クラストを形成します。生地を手の甲に移し、お好みの大きさに伸ばします。セモリナ粉をまぶしたピザピールに生地を移します。
加熱した鋳鉄フライパンをオーブンから慎重に取り出します。
ピザの皮から生地を型に滑り込ませます。砕いたトマト、モッツァレラチーズ、ソーセージ、バジルを手早くトッピングします。
必要に応じてパンを回転させながら、生地が膨らみ、焦げ目がつくまで、ピザをオーブンで 5 ～ 7 分間焼きます。モッツァレラチーズを焼き色がつくまで最後まで焼きます。
ピザをまな板に移します。生地にオリーブオイルを塗り、ピザにフレーク状の塩を振りかけます。
スライスしてお召し上がりください。
楽しむ！
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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