Crêpes aux courgettes

Placer les courgettes dans une passoire.

Saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes.

Pressez autant de liquide que possible des courgettes avec vos mains.

Dans une poêle moyenne, cuire l'oignon dans le beurre à feu moyen environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps. Transférer les courgettes et l'oignon dans un grand bol.

Incorporer les œufs, la farine et le poivre.

Versez l'huile de cuisson dans une poêle moyenne.

Chauffer à feu moyen-vif.

Déposez des cuillerées de pâte légèrement bombées dans l'huile chaude et aplatissez-les avec le dos d'une cuillère.

Cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois.

Répétez jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.

Servir avec de la sauce tomate en accompagnement.