Потстикеры из целых креветок

Поместите 2 1/2 стакана муки для теста в миску.

Добавьте соль и горячую воду и перемешайте деревянной ложкой, пока все не превратится в рыхлое тесто.

Переложите на рабочую поверхность и месите, пока тесто не станет очень мягким, но не очень липким.

Замесите, раскатайте и растяните тесто, пока оно не станет гладким и достаточно эластичным, еще около 3 минут.

Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.

Тем временем смешайте в нереактивной миске креветки, зеленый лук, чеснок, соевый соус, кунжутное масло и шрирачу; перемешайте, пока креветки не будут полностью и равномерно покрыты.

Накройте полиэтиленовой пленкой и маринуйте в холодильнике 30 минут.

Смешайте рисовый уксус, соевый соус, соус чили и зеленый лук для соуса в миске.

Перемешайте и отложите до необходимости.

Разверните тесто и отрежьте небольшой кусочек.

Скатайте его в шар, а затем прижмите к плоскому диску на посыпанной мукой поверхности.

С помощью скалки раскатайте его в круг диаметром 3 1/2 дюйма и толщиной около 1/8 дюйма.

Окуните палец в холодную пресную воду и смочите край круга.

Выложите 1 креветку в центр вместе с небольшим количеством зеленого лука и маринадом.

Сложите тесто вокруг креветок и сожмите края вместе, пока они не будут полностью запечатаны.

Обрежьте лишнее тесто с концов и либо выбросьте, либо используйте повторно.

При желании края слегка защипните пальцами.

Переложите на посыпанную мукой тарелку и поставьте в холодильник, пока собираете оставшиеся потстикеры.

Смажьте 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием 2 чайными ложками масла и поставьте на средний или сильный огонь.

Когда тесто нагреется, положите на сковороду 6 потстикеров плоскими сторонами вниз.

Готовьте 1 минуту, затем добавьте в сковороду 2 чайные ложки сливочного масла.

Наклоняйте сковороду, пока масло тает, чтобы оно распределилось равномерно, и готовьте, пока нижняя часть потстикеров не станет золотисто-коричневой, около 30 секунд.

Добавьте 2–3 столовые ложки воды и быстро накройте крышкой.

Варите пельмени на пару, пока они не будут полностью готовы и большая часть воды не выпарится, 2–3 минуты.

Снимите с огня и повторите, чтобы приготовить оставшиеся 6 потстикеров с оставшимся маслом и сливочным маслом.

Подавайте сразу же с соусом для макания.