جمبري كامل

ضعي 2 1/2 كوب دقيق للعجين في وعاء.

أضيفي الملح والماء الساخن وحركي بملعقة خشبية حتى تتجمع جميعها في عجينة أشعث.

انقلها إلى سطح العمل واعجنها حتى تصبح العجينة ناعمة جدًا ولكن ليست لزجة جدًا.

اعجن العجينة ولفها ومدها حتى تصبح ناعمة ومرنة إلى حد ما، لمدة 3 دقائق إضافية.

لف العجينة بغطاء بلاستيكي واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.

في هذه الأثناء، يُمزج الروبيان والبصل الأخضر والثوم وصلصة الصويا وزيت السمسم والسريراتشا في وعاء غير متفاعل؛ إرم حتى يتم تغطية الروبيان بشكل كامل وبشكل متساو.

غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يُمزج خل الأرز وصلصة الصويا وصلصة التشيلي والبصل الأخضر لغمس الصلصة في وعاء.

يقلب ويترك جانبا لحين الحاجة إليه.

نفتح العجينة ونقطعها إلى قطعة صغيرة.

نشكلها على شكل كرة ثم نضغطها على شكل قرص مسطح على سطح مرشوش بالدقيق.

استخدم شوبكًا للفها في دائرة مقاس 3 1/2 بوصة، وسمكها حوالي 1/8 بوصة.

اغمس إصبعك في بعض الماء البارد والعذب وقم بترطيب حافة الدائرة.

ضعي ملعقة واحدة من الروبيان في المنتصف، مع القليل من البصل الأخضر والتتبيلة.

قم بطي العجينة حول الجمبري واضغط على الحواف معًا حتى يتم إغلاقها تمامًا.

قم بقص أي عجينة زائدة من الأطراف وتخلص منها أو أعد استخدامها.

قم بتجعيد الحواف قليلاً بأصابعك، إذا رغبت في ذلك.

انقليها إلى طبق مرشوش بالدقيق ثم ضعيها في الثلاجة أثناء تجميع ملصقات الأواني المتبقية.

دهن مقلاة غير لاصقة مقاس 10 بوصة بملعقتين صغيرتين من الزيت ووضعها على نار متوسطة إلى عالية.

عندما تسخن، ضع 6 قطع من الفخار في المقلاة بحيث تكون الجوانب المسطحة للأسفل.

يُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف ملعقتان صغيرتان من الزبدة إلى المقلاة.

قم بإمالة المقلاة بينما تذوب الزبدة لتوزيعها بالتساوي واطهيها حتى يتحول لون قاع وعاء الطهي إلى اللون البني الذهبي، لمدة 30 ثانية تقريبًا.

أضف 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء وقم بتغطيتها بسرعة بالغطاء.

قم بطهي الزلابية على البخار حتى تنضج تمامًا ويتبخر معظم الماء، لمدة 2 إلى 3 دقائق.

ارفعيه عن النار وكرري ذلك لطهي الأواني الستة المتبقية مع ما تبقى من الزيت والزبدة.

يقدم على الفور مع صلصة التغميس على الجانب.