Sopa De Frijoles Blancos

Coloque los frijoles en una cacerola o en una cacerola grande.

Agregue agua hasta cubrir.

Llevar a ebullición; hervir 2 minutos.

Tapar, apagar el fuego y dejar reposar 1 hora y escurrir.

Agrega 6 tazas de agua, caldo, tomillo, sal, cebolla, ajo y laurel.

Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora.

Retire la hoja de laurel; retire 2 tazas de la mezcla de frijoles y colóquelas en un tazón de procesador de alimentos con cuchilla de metal o en el recipiente de una licuadora.

Haga puré hasta que quede suave.

A la mezcla de frijoles en la olla, agregue la zanahoria, el apio y la mezcla de puré.

Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.

Justo antes de servir, agregue el perejil y los tomates.

Contiene 1 gramo de grasa y nada de colesterol.