Rôti de chevreuil en sauce

Faire tremper le rôti de chevreuil pendant 4 heures dans un mélange de bicarbonate de soude, vinaigre, sel et eau.

Rincer; tremper dans l'eau claire 1 heure. Retirer le rôti de l'eau et sécher.

Retirez autant de graisse que possible avant la cuisson pour éliminer toute saveur de gibier.

Mélanger le sel assaisonné, la poudre d'ail et le poivre.

Saupoudrer des deux côtés du rôti.

Saupoudrer de sauce soja.

Placer les tranches d'oignon sur le rôti et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine.

Placer de fines tranches d'oléo sur l'oignon.

Envelopper le rôti deux fois dans du papier d'aluminium résistant. Placer dans une rôtissoire.

Ajoutez 1 litre d'eau.

Couvrir et enfourner à 350° pendant 4 à 5 heures.

Ajoutez de l'eau, si nécessaire, dans la rôtissoire, mais n'ouvrez pas le papier d'aluminium.

Retirer le rôti de la poêle.

Ouvrez soigneusement le papier d'aluminium et mesurez le liquide.

Mélangez 1 1/2 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à soupe d'eau pour chaque tasse de liquide.

Remuez bien.

Incorporer au bouillon de rôti. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Servir la sauce avec le rôti.