Rôti de chevreuil aux légumes

Saindoux bien le rôti en insérant des cubes de porc salé dans de petites coupes du rôti.

Faites chauffer le beurre dans une cocotte ou une cocotte profonde et faites dorer la viande de tous les côtés.

Ajoutez l'eau chaude, le jus de fruit, le céleri, le persil, le thym, le sel et le poivre.

Couvrir et laisser mijoter doucement 3 heures sur le feu ou au four à 350°, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Si le liquide devient trop bas, ajoutez de l'eau.

Environ 1 heure avant de servir le repas, ajoutez les pommes de terre pelées, les carottes et les oignons. Ajoutez un peu de sel supplémentaire pour les légumes.

Lorsque les légumes sont tendres, déposez-les ainsi que la viande dans une assiette et réservez au chaud. Épaississez le liquide avec 2 à 3 cuillères à soupe de farine.