Hirschbraten mit Gemüse

Schmalzen Sie den Braten gut an, indem Sie gepökelte Schweinefleischwürfel in kleine Stücke des Bratens stecken.

Butter in einem Schmortopf oder einer tiefen Kasserolle erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.

Heißes Wasser, Fruchtsaft, Sellerie, Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Abdecken und 3 Stunden lang auf dem Herd oder im Ofen bei 350 °C leicht köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wenn die Flüssigkeit zu niedrig wird, fügen Sie Wasser hinzu.

Etwa eine Stunde vor dem Essen geschälte Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln dazugeben. Bei Gemüse noch etwas Salz hinzufügen.

Wenn das Gemüse zart ist, nehmen Sie es und das Fleisch auf eine Platte und halten Sie es heiß. Flüssigkeit mit 2 bis 3 EL Mehl andicken.