Овощной пирог с нутом в горшочке

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне и добавьте картофель. Варите в кипящей воде 10–15 минут, пока они не станут мягкими и их можно будет легко проткнуть вилкой.

Откиньте картофель на дуршлаг.

Разделите картофель на две средние миски и разомните половину из них. Отложите в сторону.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне, пока масло не начнет мерцать.

Добавьте лук и чеснок и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, около 2 минут.

Добавьте сельдерей, кукурузу, брокколи, морковь, грибы, нут, петрушку, сушеный тимьян и сушеный розмарин. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте.

Добавьте свежий розмарин и веточки тимьяна. Перемешайте и готовьте на среднем огне около 15 минут, пока овощи не станут мягкими, но все еще слегка твердыми.

Удалите веточки розмарина и тимьяна.

Посыпьте овощи мукой и хорошо перемешайте.

Влейте половину овощного бульона и перемешайте.

Добавьте пищевые дрожжи и хорошо перемешайте.

Влейте половину оставшегося овощного бульона и варите около 2 минут, продолжая помешивать.

Добавьте картофельное пюре и оставшийся бульон в количестве, достаточном для достижения желаемой консистенции.

Добавьте нарезанный кубиками картофель и перемешайте.

Вылейте овощную смесь в форму для запекания диаметром 9 дюймов (23 см).

Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки соевого молока в небольшой миске.

Смажьте получившейся смесью внешние края формы для запекания кистью или пальцами.

Разогрейте духовку до 350°F (180°C).

Поместите тесто для пирога поверх формы для выпечки, прижимая края, чтобы оно прилипло.

Слегка смажьте верх теста смесью масла и соевого молока.

Сделайте небольшой Х-образный надрез на верхней части корочки.

Выпекайте около 45 минут или пока корочка пирога не станет золотистой.

Наслаждаться!