वेजी पैक्ड चना पॉट पाई

तेज़ आंच पर पानी का एक बड़ा बर्तन उबालें और उसमें आलू डालें। धीरे-धीरे उबलते पानी में 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे नरम न हो जाएं और आसानी से कांटे से छेद किए जा सकें।

आलू को एक कोलंडर में निकाल लें।

आलू को दो मध्यम कटोरे में विभाजित करें और उनमें से आधे को मैश करें। रद्द करना।

एक बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक कि तेल चमकने न लगे।

प्याज और लहसुन डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक, लगभग 2 मिनट तक भून लें।

अजवाइन, मक्का, ब्रोकोली, गाजर, मशरूम, छोले, अजमोद, सूखी अजवायन और सूखी मेंहदी मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

ताजी मेंहदी और अजवायन की टहनी डालें। हिलाएँ और मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सब्जियाँ नर्म न हो जाएँ लेकिन फिर भी थोड़ी सख्त हो जाएँ।

रोज़मेरी और अजवायन की टहनियाँ हटा दें।

सब्जियों के ऊपर आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सब्जी स्टॉक का आधा भाग डालें और हिलाएँ।

पोषणयुक्त खमीर डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

बचे हुए वेजिटेबल स्टॉक का आधा भाग डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक पकाएँ।

अपनी वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए मसले हुए आलू और बचा हुआ पर्याप्त स्टॉक मिलाएं।

कटे हुए आलू डालें और मिलाएँ।

सब्जी के मिश्रण को 9-इंच (23-सेमी) बेकिंग डिश में डालें।

एक छोटे कटोरे में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 2 बड़े चम्मच सोया दूध मिलाएं।

ब्रश या अपनी उंगलियों का उपयोग करके बेकिंग डिश के बाहरी किनारों को मिश्रण से ब्रश करें।

ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें।

पाई क्रस्ट के आटे को बेकिंग डिश के ऊपर रखें, किनारों को दबाते हुए इसे चिपका दें।

आटे के ऊपरी हिस्से को तेल-सोया मिल्क वॉश से हल्के से ब्रश करें।

परत के शीर्ष पर एक छोटा एक्स-आकार का चीरा बनाएं।

लगभग 45 मिनट तक या पाई क्रस्ट सुनहरा होने तक बेक करें।

आनंद लेना!