Torta De Grão De Bico Embalada Com Vegetais

Leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto e acrescente as batatas. Cozinhe em água fervente por 10-15 minutos, até que estejam macios e possam ser facilmente perfurados com um garfo.

Escorra as batatas em uma peneira.

Divida as batatas em duas tigelas médias e amasse metade delas. Reserve.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio até que o óleo comece a brilhar.

Adicione a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 2 minutos.

Adicione o aipo, milho, brócolis, cenoura, cogumelos, grão de bico, salsa, tomilho seco e alecrim seco. Adicione sal e pimenta a gosto e mexa.

Adicione o alecrim fresco e os raminhos de tomilho. Mexa e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até que os legumes estejam macios, mas ainda ligeiramente firmes.

Retire os raminhos de alecrim e tomilho.

Polvilhe a farinha sobre os legumes e misture bem.

Despeje metade do caldo de legumes e mexa.

Adicione o fermento nutricional e mexa bem.

Despeje metade do caldo de legumes restante e cozinhe por cerca de 2 minutos, continuando a mexer.

Incorpore o purê de batata e o caldo restante o suficiente para atingir a consistência desejada.

Adicione as batatas aos cubos e mexa.

Despeje a mistura de vegetais em uma assadeira de 23 cm.

Misture 2 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de leite de soja em uma tigela pequena.

Pincele as bordas externas da assadeira com a mistura usando um pincel ou os dedos.

Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C).

Coloque a massa de torta por cima da assadeira, pressionando as bordas para que grude.

Pincele levemente o topo da massa com óleo e leite de soja.

Faça uma pequena incisão em forma de X no topo da crosta.

Asse por cerca de 45 minutos ou até que a massa da torta esteja dourada.

Aproveitar!