Lasaña vegetariana

Cocine los fideos en agua hirviendo durante 10 minutos; drenar.

Descongelar las espinacas.

Saltee la cebolla en aceite hasta que esté suave.

Agregue el calabacín y los champiñones y cocine hasta que estén tiernos.

Agrega la salsa de tomate, la pasta de tomate, las aceitunas y el orégano.

Unte con mantequilla una cacerola de 13 x 9 x 2 pulgadas.

Coloque en capas la mitad de cada uno de los fideos, el requesón, las espinacas, la mezcla de salsa y 1/3 de las rodajas de queso.

Repita, colocando el tercio restante de Monterey Jack encima.

Espolvorea con queso parmesano y hornea en horno precalentado a 375° durante 30 minutos.