Chili végétarien

Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile à feu doux.

Ajouter les oignons, les carottes, l'ail, les poivrons et les jalapeños.

Couvrir et cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 10 minutes.

Retirez le couvercle; ajouter la poudre de chili et le cumin. Cuire encore 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter les haricots, les tomates et le jus.

Augmenter le feu à moyen et porter le chili à ébullition.

Ajustez le feu pour maintenir une ébullition et laissez le chili cuire pendant 20 minutes.

Incorporer le sel, le poivre et la coriandre; servir.