Вегетарианский перец чили

В большой тяжелой кастрюле нагрейте масло на умеренно сильном огне, пока оно не станет очень горячим, но не дымящимся.

Добавьте лук, красный перец, чеснок и сельдерей.

Обжаривайте 7 минут, пока лук не станет золотистым. Добавьте порошок чили, тмин, перец халапеньо, соль, морковь, грибы, воду и помидоры.

Доведите жидкость до кипения на сильном огне; затем уменьшите огонь.

Накройте крышкой и тушите 10 минут или пока морковь не станет едва мягкой.

Добавьте фасоль и накройте крышкой. Готовьте 5 минут или пока они не прогреются.

Откройте кастрюлю; продолжайте варить в течение 10 минут или пока жидкость слегка не загустеет.

Посыпать петрушкой.

Обслуживает 4.