إنشيلادا الفاصوليا السوداء النباتية

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

رش طبق الخبز مقاس 9 × 13 بوصة برذاذ الطبخ.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى البصل والفلفل الحلو ويُقلى في الزيت الساخن حتى ينضج لمدة 5 دقائق تقريبًا.

خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة وأضيفي الفاصوليا السوداء المقلية والذرة والجبن الكريمي. يقلب جيدا.

يتبل بالكمون والملح والفلفل.

يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح خليط الفاصوليا ساخنًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

إزالة من الحرارة.

ضعي الكزبرة والفلفل الأخضر والسائل والصلصة وصلصة الطماطم ومرق الخضار وعصير الليمون والثوم والأوريجانو في محضرة الطعام. امزج حتى يصبح ناعمًا، حوالي 10 نبضات.

يُوزّع حوالي ثلث خليط صلصة الكزبرة في طبق الخبز المُجهز.

يُوزّع خليط الفاصوليا بالتساوي في وسط كل تورتيلا ويُرش مع كوب واحد من جبن الشيدر.

لفي التورتيلا حول الجبن وحشوة الفاصوليا ورتبي الإنتشلادا في طبق الخبز المُجهز، بحيث تكون جوانب التماس لأسفل.

يُسكب خليط صلصة الكزبرة المتبقي فوق الانتشلادا ويُرش مع كوب واحد من جبنة الشيدر المتبقية.

تُخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى تذوب الجبنة وتظهر الصلصة شمبانياً، لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

يُزيّن بالأفوكادو والطماطم والقشدة الحامضة.