ビーガン豆腐包パン ピクルス添え

包パンを作ります: 温水、砂糖、イーストを液体計量カップに加えます。泡立てて混ぜ合わせ、5分間そのままにしておきます。

大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ合わせます。中央に井戸を作ります。イースト混合物と植物油をウェルに加え、柔らかい生地が形成され始めるまで木のスプーンでかき混ぜます。生地をきれいな表面に移し、滑らかで弾力性のある状態になるまで約 3 分間こねます。生地が表面や手に付着する場合に備えて、余分な小麦粉を近くに置いてください。ボールの形に成形します。

清潔な大きなボウルに大さじ1杯のごま油を軽く塗ります。生地をボウルに入れ、ラップで覆い、暖かい場所で2倍の大きさになるまで約2時間発酵させます。

その間に豆腐をマリネします。中くらいのボウルにネギ、生姜、ニンニク、砂糖、五香辛料、醤油、酒、濃口醤油を入れて混ぜ合わせます。

別の中くらいのボウルに豆腐を入れ、マリネ液を注ぎます。ラップで覆い、冷蔵庫で1時間マリネします。

野菜のピクルスを作る: キュウリ、赤ピーマン、大根、ニンジン、黄ピーマン、ハラペーニョを準備し、塩水を作るまで置いておきます。

大きな鍋または深い鍋に水、砂糖、米酢、塩を入れて強火にかけます。砂糖が溶けるまでかき混ぜ、混合物を沸騰させます。

野菜を塩水を加えます。浸るまでかき混ぜてから、鍋を火から下ろします。豆腐を焼き、バンズを焼くまで約1時間放置し、水気を切ります。

包生地が膨らんだら、打ち粉をした台の上に出します。生地を半分に分け、それぞれを2オンス片に切ります。各部分をボールに丸めます。

一度に1つずつ作業し、軽く打ち粉をした表面でボールを手のひらで平らにします。小さな麺棒または木製ダボを使用して、生地を5インチの円形に伸ばします。表面にごま油を塗り、半分に折り、天板に敷いた正方形のクッキングシートに移します。残りの生地でも繰り返します。包パンをキッチンタオルで覆い、10分間休ませます。

鍋に湯を沸かし、その上にせいろを置きます。バンズが密集しすぎないように、一度に数回に分けて折り畳んだ生地を蒸し器に移します。蒸し器の蓋をして、バンズが膨らみ、外側に皮ができるまで、8〜10分間蒸します。慎重に蓋を持ち上げ、蒸し器からバンズを取り出します。残りのパンも同様に蒸しパンを温めながらタオルをかぶせて完成です。

豆腐を炒める：豆腐をマリネから取り出し、ペーパータオルで軽く叩いて水分を拭き取ります。マリネを予約しておきます。

大きなフライパンに植物油を入れて強火で加熱します。豆腐を加え、片面を濃い茶色になるまで約5分間焼きます。ひっくり返して反対側もきつね色になるまでさらに5分焼きます。豆腐を鍋から取り出します。

取っておいたマリネを中火のフライパンに注ぎ、とろみがついてシロップ状になるまで約5分間煮ます。豆腐を鍋に戻し、グレーズをまぶすように混ぜます。鍋を火から下ろします。

包パンの内側に海鮮醤をたっぷり塗り、野菜のピクルス、豆腐、ネギ、ゴマを添えてお召し上がりください。

楽しむ！