Espaguete Carbonara Vegano

Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.

Misture os cogumelos shiitake, o azeite, a páprica defumada, o sal e a pimenta em uma tigela média.

Disponha a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 7 minutos. Vire os cogumelos e continue assando por 7-8 minutos ou até que os cogumelos estejam crocantes e dourados.

Fatias de cogumelos frescos na assadeira.

Para o molho, misture a castanha de caju, o azeite, o dente de alho, o fermento nutricional, o leite, o suco de limão, a pimenta, o sal e o colorau no liquidificador ou processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo e cremoso.

Escorra a água do macarrão e coloque-o novamente na panela.

Adicione o molho e mexa até que a massa esteja bem revestida.

Misture o bacon de cogumelos.

Cubra com salsa.

Aproveitar!