शाकाहारी स्पेगेटी कार्बोनारा

ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम कर लें।

पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।

एक मध्यम कटोरे में शिटाके मशरूम, तेल, स्मोक्ड पेपरिका, नमक और काली मिर्च डालें।

मिश्रण को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें और 7 मिनट तक बेक करें। मशरूम को पलटें और 7-8 मिनट तक या मशरूम के कुरकुरा और भूरा होने तक पकाना जारी रखें।

मशरूम के स्लाइस को बेकिंग शीट पर ठंडा करें।

सॉस के लिए, एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में काजू, जैतून का तेल, लहसुन की कलियाँ, पौष्टिक खमीर, दूध, नींबू का रस, काली मिर्च, नमक और लाल शिमला मिर्च मिलाएं। चिकना और मलाईदार होने तक ब्लेंड करें।

पास्ता से पानी निकाल दें और पास्ता को बर्तन में वापस रख दें।

सॉस डालें और तब तक हिलाएं जब तक पास्ता अच्छी तरह से कवर न हो जाए।

मशरूम बेकन मिलाएं।

ऊपर से अजमोद डालें।

आनंद लेना!