Веганский французский тост

Слейте воду с нута, оставив аквафабу или воду из нута, примерно 1 стакан (240 мл). Зарезервируйте нут для другого использования.

Сделайте взбитые сливки. Добавьте ¼ стакана (60 мл) аквафабы в чашу блендера. Используя насадку-миксер, взбивайте аквафабу до тех пор, пока она не увеличится почти в четыре раза и не образует мягкие пики.

Переложите охлажденные сухие вещества кокосового крема в большую миску, стараясь не добавлять кокосовую воду на дно банки. Зарезервируйте кокосовую воду для другого использования.

Используя насадку-миксер, взбейте кокосовые сливки до образования мягких пиков и увеличения объема почти вдвое. Добавьте 2 столовые ложки кленового сиропа и 1 чайную ложку ванили и взбейте.

Добавьте взбитую аквафабу и перемешайте на низкой скорости. Охладите взбитые сливки в холодильнике, пока готовите французские тосты.

Добавьте оставшуюся ¾ чашки (180 мл) аквафабы в чашу блендера. Используя насадку-блендер, взбивайте на высокой скорости в течение 2–3 минут, пока масса не увеличится примерно в три раза и не станет пенистой.

В средней миске смешайте кокосовое молоко, оставшиеся 2 столовые ложки кленового сиропа, корицу и оставшуюся чайную ложку ванили. Выложите вспененную аквафабу.

Быстро обмакните каждый кусок хлеба в заварную смесь, пока он не будет полностью покрыт тестом. Для достижения наилучших результатов используйте слегка черствый хлеб.

Нагрейте ½ чайной ложки кокосового масла на среднем огне в средней сковороде до тех пор, пока оно не начнет мерцать. Партиями обжарьте замоченный хлеб с одной стороны в течение 2–3 минут, пока не образуется золотисто-коричневая корочка. Переверните и готовьте с другой стороны еще 2–3 минуты до золотистого цвета. Переложите французские тосты на тарелку и поставьте в духовку при температуре 200°F (93°C). Повторите то же самое с оставшимся хлебом, добавляя по мере необходимости еще кокосового масла.

Подавайте французские тосты теплыми с ложкой кокосовых взбитых сливок, небольшим количеством кленового сиропа, малиной и черникой.

Наслаждаться!