Estofado De Tortuga
El estofado de tortuga es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 1 libra de tortuga para guisar (parte verde gelatinosa), 4 papas medianas, 1 cebolla, 1 c. tomate y 1 pimiento dulce, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para preparar comidas y las sobras saben aún mejor.
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Escaldar la tortuga con agua hirviendo y el caparazón duro.
Limpiar bien con lima, luego sazonar con sal, pimienta negra y ajo. Espolvorea con alcaparras y salsa inglesa y deja reposar de 1 a 2 horas.
Picar las cebollas, los tomates y el pimiento dulce.
Saltee estos ingredientes en aceite y mantequilla.
Agregue la tortuga y deje que se dore, luego vierta 2 tazas de agua tibia y cocine al vapor hasta que esté tierna.
Corte las papas en cuartos y agréguelas al guiso.
Deje cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese.
Agregue jerez justo antes de servir.
Sirva bien caliente.
🍷 Maridajes Perfectos
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