Традиционный хорватский гуляш

Очистите мясо от жил, если они есть, и нарежьте его на более мелкие кусочки, 3×3 см. Замаринуйте мясо в горчице и специях и оставьте на час в холодильнике.

Нагрейте в кастрюле одну столовую ложку свиного жира или растительного масла и обжарьте мясо со всех сторон до румяного цвета. Как только мясо будет готово, переложите его на тарелку и добавьте в кастрюлю еще столовую ложку жира.

Лук нарезаем очень мелко, морковь очищаем и измельчаем при помощи терки. Готовьте лук и морковь на слабом огне 15 минут. Овощи можно немного посолить, чтобы они быстрее размякли.

Когда овощи подрумянятся и станут слегка мягкими, добавьте мясо, лавровый лист и чеснок. Залейте вином и тушите 10–15 минут, чтобы алкоголь выпарился. Сейчас самое время добавить 2/3 количества жидкости.

Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение часа, периодически помешивая. По прошествии первого часа залейте оставшейся водой или бульоном и варите еще 30–45 минут.

Дайте рагу немного остыть и подавайте его, посыпав рубленой петрушкой и несколькими ломтиками свежего острого перца, если вы хотите немного приправить его.

Нарежьте свежий хлеб, приправьте салат и просто наслаждайтесь этим чудесным вкусом.