Gulash tradicional croata

Limpiar la carne de las venas si las hay y cortarla en trozos más pequeños, de 3×3 cm. Marinar la carne en la mostaza y las especias y dejar reposar en el frigorífico durante una hora.

Calentar una cucharada de grasa de cerdo o aceite vegetal en una olla y freír la carne por todos lados hasta que se dore. Una vez cocida la carne, transfiérala a un plato y agregue otra cucharada de grasa a la olla.

Cortar la cebolla muy fina, pelar la zanahoria y triturarla con un rallador. Cocine las cebollas y las zanahorias a fuego lento durante 15 minutos. Puedes salar un poco las verduras para que se ablanden más rápido.

Una vez que las verduras se hayan dorado y estén ligeramente blandas, agregue la carne, las hojas de laurel y el ajo. Vierta con vino y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos para permitir que el alcohol se evapore. Ahora es el momento adecuado para añadir 2/3 de la cantidad de líquido.

Tapa la olla y cocina a fuego lento durante una hora, revolviendo ocasionalmente. Pasada la primera hora, vierte el resto del agua o caldo y cocina durante otros 30-45 minutos.

Deja que el guiso se enfríe un poco y sírvelo con una pizca de perejil picado y unas rodajas de pimiento picante fresco si quieres condimentarlo un poco.

Corta un poco de pan fresco, sazona la ensalada y simplemente disfruta de estos maravillosos sabores.