Rollitos de lasaña de tomate

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete; drenar.

Colóquelo sobre papel de aluminio para que se enfríe.

Calienta el horno a 350°.

En una sartén, calienta el aceite.

Agrega la cebolla; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos.

Agrega los tomates y la pasta de tomate; calentar hasta hervir.

Reducir el fuego; cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo para desmenuzar los tomates.

Dejar de lado.

En un tazón, mezcle el queso ricotta, las espinacas, 1/2 taza de queso mozzarella, el huevo, el queso parmesano, la sal y la pimienta.

En el fondo de una fuente para hornear de 12 x 8 pulgadas, esparza 3/4 taza de la mezcla de tomate.

Unte aproximadamente 1/3 de taza de relleno de queso en cada fideo hasta 1 pulgada de los extremos; arremangar.

Coloque los rollitos, con la costura hacia abajo, en un plato preparado; cubra con los tomates restantes.

Cubrir; hornee por 35 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante. Espolvorea con la 1/2 taza restante de queso mozzarella; continúe horneando hasta que el queso se derrita.

Para 4 porciones (2 Roll-Ups cada una).