Albóndigas De Tomate

Hervir los tomates en una cacerola mediana durante 10 minutos.

No use agua. Agregue el azúcar, la sal, la mantequilla y la nuez moscada.

Separe las galletas y vierta la mezcla de tomate.

Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.

Servir mientras esté caliente. Esta es una receta campesina antigua. Siempre comíamos bolas de masa de tomate cuando los tomates estaban maduros y en abundancia. Se pueden usar panecillos Brown-'n'-Serve en lugar de galletas. Las albóndigas de tomate deberían pasar la prueba de sabor.

Endulza y sazona al gusto. Mi madre me explicaba que esta es una de esas recetas de "una pizca de esto y una pizca de aquello".