Тайское карри с креветками

Нагрейте масло в средней кастрюле. Добавьте лук и имбирь, затем готовьте несколько минут, пока они не станут мягкими. Добавьте пасту карри, затем готовьте еще 1 минуту. Залейте нарезанные помидоры и кокосовые сливки. Доведите до кипения, затем дайте покипеть 5 минут, добавляя немного кипятка, если смесь станет слишком густой.

Выложите креветки и готовьте еще 5–10 минут, в зависимости от их размера. Подавайте вместе с простым рисом и по желанию посыпьте небольшим количеством рубленой кинзы.