Curry de crevettes thaï

Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne. Ajoutez l'oignon et le gingembre, puis faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer la pâte de curry, puis cuire encore 1 min. Versez dessus les tomates concassées et la crème de coco. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 5 min en ajoutant un peu d'eau bouillante si le mélange devient trop épais.

Ajoutez les crevettes, puis faites cuire encore 5 à 10 minutes, selon leur taille. Servir avec du riz nature et saupoudrer d'un peu de coriandre hachée, si vous le souhaitez.