Texas-Löffelbrot

Backofen auf 350° vorheizen.

Milch in einem großen Topf erhitzen.

Wenn sich am Rand Blasen zu bilden beginnen, das Maismehl nach und nach unterrühren.

Rühren, bis die Mischung eindickt, dann bei sehr schwacher Hitze 5 Minuten weitergaren, dabei ab und zu umrühren, um sicherzustellen, dass die Masse nicht am Boden festklebt.

Salz, Fett und Zucker hinzufügen und einige Minuten länger kochen lassen.

Vom Herd nehmen und Chilis, Käse und Eigelb unterrühren. Eine Auflaufform mit Speckfett oder Butter einfetten und im Ofen erhitzen.

Eiweiß steif, aber nicht trocken schlagen und unter die Maismehlmischung heben.

In die heiße Form geben und 45 Minuten backen, oder bis es aufgegangen ist und oben anfängt zu bräunen. Mit Butter servieren.

Für 6 Personen.