Leckere 101 Zimtschnecken

Den Teig zubereiten: In einer großen Schüssel warme Milch, Zucker und geschmolzene Butter verrühren. Die Mischung sollte gerade noch warm sein und eine Temperatur zwischen 37 und 43 °C (100–110 °F) aufweisen. Falls es wärmer ist, etwas abkühlen lassen.

Streuen Sie die Hefe gleichmäßig über die Milchmischung, rühren Sie um und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang an einem warmen Ort stehen, bis die Hefe aufgeblüht ist.

4 Tassen (500 g) Mehl zur Milchmischung geben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch oder einer Plastikfolie ab und lassen Sie sie 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.

Zwei runde Backformen mit einem Durchmesser von 23 cm (9 Zoll) großzügig mit Butter bestreichen und beiseite stellen.

Füllung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel braunen Zucker, Butter und Zimt vermischen. Gut vermischen, dann beiseite stellen.

Entfernen Sie die Plastikfolie vom Teig und fügen Sie die restliche Tasse Mehl, Backpulver und Salz hinzu. Gut umrühren und dann auf eine saubere Oberfläche stürzen. Lassen Sie etwas Mehl in der Nähe, um es nach Bedarf zu verwenden, aber versuchen Sie, nicht zu viel zu verwenden.

Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang und fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu, bis der Teig gerade seine Klebrigkeit verliert und nicht mehr an der Oberfläche oder Ihren Händen kleben bleibt. Der Teig sollte sehr glatt sein und beim Einstechen zurückspringen.

Rollen Sie den Teig zu einem großen Rechteck mit einer Dicke von etwa 1 cm aus. Fixieren Sie die Ecken mit einem Tischschaber oder einem Spachtel, um sicherzustellen, dass sie scharf und eben sind.

Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Rollen Sie den Teig von einem kurzen Ende aus zu einer Rolle auf und drücken Sie die Naht zusammen. Mit der Nahtseite nach unten legen. Schneiden Sie alle unebenen Enden ab.

Schneiden Sie den Baumstamm mit geschmacksneutraler Zahnseide in gleichmäßige, etwa 8 cm dicke Stücke. Legen Sie die Zimtschnecken in die vorbereiteten Formen, 1 in die Mitte und etwa 5 an den Seiten. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 35–45 Minuten gehen lassen, bis er sich etwa auf die Hälfte seines ursprünglichen Volumens ausgedehnt hat. Wenn Sie die Zimtschnecken für später aufbewahren, decken Sie sie mit Plastikfolie ab und frieren Sie sie für bis zu 3 Monate ein.

Heizen Sie den Ofen auf 350˚F (180˚C) vor.

Die Zimtschnecken 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Während die Zimtschnecken backen, machen Sie den Zuckerguss: In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse, geschmolzene Butter, Milch und Vanilleextrakt glatt rühren. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und verrühren, bis eine homogene und flüssige Masse entsteht.

Wenn die Zimtschnecken fertig sind, etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Den Zuckerguss über die Zimtschnecken träufeln und bei Bedarf mit der Rückseite eines Löffels verteilen.

Genießen!