Тамия

залейте фасоль водой на ночь. Слейте воду. Если фасоль без кожицы отсутствует, потрите ее, чтобы освободить кожуру, а затем выбросьте ее. Промокните фасоль полотенцем.

Измельчите фасоль на пищевой мельнице или мясорубке. Если ни одного прибора нет, обработайте ее в кухонном комбайне, но только до тех пор, пока фасоль не превратится в пасту. (Если перемешать слишком гладко, тесто может развалиться во время приготовления.) Добавьте зеленый лук, чеснок, кинзу, тмин, разрыхлитель, кайенский перец, соль, перец и кориандр, если используете. Охладите минимум на 30 минут.

Сформируйте из бобовой смеси шарики диаметром 1 дюйм. Слегка разровняйте и посыпьте мукой.

Нагрейте не менее 1,5 дюйма масла на среднем огне до 365 градусов.

Обжаривайте котлеты партиями, перевернув один раз, до золотистого цвета со всех сторон, около 5 минут. Вынимайте шумовкой или шумовкой. Подавайте как часть мезе или в лаваше с томатно-огуречным салатом и соусом тахина.