Hamburguesas de batata y frijoles blancos

Precaliente el horno a 350 °F (180 °C).

En un tazón grande, agregue el camote asado, los frijoles blancos, la cebolla, el perejil, el jugo de limón y los condimentos.

Con un machacador de patatas, triture los ingredientes hasta que estén bien mezclados.

Una vez hecho puré, agrega el pan rallado y mézclalo.

En una sartén, calienta una pequeña cantidad de aceite a fuego medio. Agrega las hamburguesas y cocina por 3 minutos por cada lado. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee por 10 minutos.

Coloque las hamburguesas sobre los panecillos y cubra con mayonesa de chipotle, aguacate y cebolla morada.

¡Disfrutar!