Рыбные котлеты со сладким картофелем и лососем

Поместите сладкий картофель и картофель в большую кастрюлю и залейте подсоленной водой; довести до кипения.

Уменьшите огонь до средне-слабого и варите до готовности, около 15 минут.

Слейте воду и переложите в большую миску, чтобы остыть.

Положите лосося на сковороду и залейте молоком.

Доведите до кипения, накройте сковороду крышкой и варите, пока лосось не станет легко отделяться вилкой, около 5 минут.

Удалите лосось из сковороды; оставьте молоко в миске.

Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне; обжарьте и перемешайте сельдерей, морковь, мускатный орех, хлопья красного перца, соль и перец в горячем масле, пока сельдерей и морковь не станут мягкими, около 5 минут.

Добавьте лук-шалот, петрушку, кинзу и чеснок; варить и перемешивать до появления аромата, 3–5 минут.

Вылейте зародыши пшеницы, яйцо и оставшееся молоко на сладкий картофель и картофель; разомните до однородного состояния.

Размять лосось вилкой; руками смешайте хлопья лосося и овощную смесь с картофельным пюре.

Нагрейте большую кастрюлю или сковороду с растительным маслом на средне-сильном огне.

Высыпьте панировочные сухари в большую миску.

Руками сформируйте из смеси лосося котлеты; вдавите каждую котлету в панировочные сухари, покрывая обе стороны.

Обжаривайте котлеты партиями в горячем масле до хрустящей корочки и золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны.