Galettes de poisson au saumon et aux patates douces

Placer la patate douce et la pomme de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau salée; porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.

Égoutter et transférer dans un grand bol pour refroidir.

Mettez le saumon dans une poêle et versez le lait.

Porter à ébullition, couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette, environ 5 minutes.

Retirer le saumon de la poêle; réserver le lait dans un bol.

Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen; cuire et mélanger le céleri, la carotte, la muscade, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre dans l'huile chaude jusqu'à ce que le céleri et la carotte soient ramollis, environ 5 minutes.

Ajouter les échalotes, le persil, la coriandre et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 3 à 5 minutes.

Verser le germe de blé, l'œuf et le lait réservé sur la patate douce et la pomme de terre ; écraser jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Écailler le saumon à la fourchette; mélanger les émiettés de saumon et le mélange de légumes au mélange de purée de pommes de terre avec vos mains.

Chauffer une grande casserole ou une poêle d'huile végétale à feu moyen-vif.

Versez la chapelure dans un grand bol.

Former des galettes avec le mélange de saumon avec vos mains; presser chaque galette dans la chapelure, en enrobant les deux côtés.

Faire frire les galettes, en plusieurs fois, dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 3 minutes de chaque côté.