Bolinhos de Peixe com Batata Doce e Salmão

Coloque a batata-doce e a batata em uma panela grande e cubra com água e sal; deixe ferver.

Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos.

Escorra e transfira para uma tigela grande para esfriar.

Coloque o salmão em uma frigideira e despeje o leite.

Leve para ferver, tampe a frigideira e cozinhe até que o salmão lasque facilmente com um garfo, cerca de 5 minutos.

Retire o salmão da frigideira; reserve o leite em uma tigela.

Aqueça o azeite na frigideira em fogo médio; cozinhe e mexa o aipo, a cenoura, a noz-moscada, a pimenta vermelha em flocos, o sal e a pimenta no óleo quente até que o aipo e a cenoura estejam amolecidos, cerca de 5 minutos.

Adicione cebolinha, salsa, coentro e alho; cozinhe e mexa até ficar perfumado, 3 a 5 minutos.

Despeje o gérmen de trigo, o ovo e o leite reservado sobre a batata-doce e a batata; amasse até combinar uniformemente.

Salmão em flocos com um garfo; misture salmão em flocos e mistura de vegetais na mistura de purê de batata usando as mãos.

Aqueça uma panela grande ou frigideira com óleo vegetal em fogo médio-alto.

Despeje as migalhas de pão em uma tigela grande.

Transforme a mistura de salmão em hambúrgueres usando as mãos; pressione cada hambúrguer na farinha de rosca, cobrindo os dois lados.

Frite os hambúrgueres, aos poucos, no óleo bem quente até ficarem crocantes e dourados, cerca de 3 minutos de cada lado.