Zuckermais-Muffins

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Die Muffinform einfetten.

In einer großen Schüssel Maismehl, Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Zum Mischen umrühren.

In einer mittelgroßen Schüssel Butter, Sauerrahm und Eier verrühren.

Zu den trockenen Zutaten hinzufügen und rühren, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind. Nicht zu viel mischen.

Füllen Sie die Muffinförmchen zu etwa 2/3.

Etwa 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit der Rückseite eines Teelöffels eine Vertiefung in die Mitte jedes Muffins drücken.

Geben Sie etwa einen halben Teelöffel der Konfitüre in das Loch.

Zurück in den Ofen und 5 bis 8 Minuten weiterbacken.

Die Muffins aus der Form nehmen und auf einem Gitter leicht abkühlen lassen.

Ergibt 12 Muffins.