Gefüllte Lammtomaten

Den Ofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas vorheizen. 4. Den oberen Rand der Tomaten abschneiden und aufbewahren. Den größten Teil des Fruchtfleisches mit einem Teelöffel herauslöffeln, dabei darauf achten, dass die Haut nicht beschädigt wird. Das Fruchtfleisch fein hacken und den Saft auffangen. Bestreuen Sie das Innere der Tomaten mit etwas Zucker, um ihnen die Säure zu nehmen, und legen Sie sie dann auf ein Backblech.

2 EL Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und etwa 10 Minuten sanft braten, bis sie weich, aber nicht gefärbt sind. Lammfleisch, Zimt und Tomatenpüree hinzufügen, die Hitze erhöhen und braten, bis das Fleisch gebräunt ist. Tomatenmark und -saft, Reis und Brühe hinzufügen. Großzügig würzen. Zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Etwas abkühlen lassen, dann die Kräuter unterrühren.

Füllen Sie die Tomaten bis zum Rand, bedecken Sie die Tomaten mit den Deckeln, beträufeln Sie sie mit weiteren 2 EL Olivenöl, streuen Sie 3 EL Wasser in das Blech und backen Sie sie dann 35 Minuten lang. Mit Salat und knusprigem Brot heiß oder kalt servieren.