Erdbeergöttlichkeit

Konserven bei schwacher oder mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung dünn wird oder schmilzt.

Zucker, Maissirup und die geschmolzene Konfitüre in einem schweren Topf vermischen.

Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Wenn sich an den Seiten der Pfanne Zuckerkristalle bilden, wischen Sie diese ab.

Weitergaren bis zur Hartkugelstufe (252°). In der Zwischenzeit das Eiweiß steif, aber nicht trocken schlagen; Wackelpudding unterrühren.

Wenn der Sirup 252 °C erreicht hat, gießen Sie einen dünnen Strahl über das Eiweiß und schlagen Sie dabei ständig mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit. Schlagen Sie so lange wie möglich und verwenden Sie einen Holzlöffel, wenn die Mischung zu steif für den Mixer wird.

Nüsse hinzufügen und in eine leicht gebutterte quadratische Pfanne gießen.

Wenn es abgekühlt und fest ist, in 36 Stücke schneiden.

Wenn das Divinity bis zum vollständigen Abkühlen noch nicht ausgehärtet ist, legen Sie es etwa eine Stunde lang in den Gefrierschrank.

Ergibt etwa 2 Pfund.