Brennnesselsuppe

Bringen Sie einen großen Topf Wasser mit 2 Teelöffeln Salz zum Kochen.

Geben Sie die Brennnesseln hinein und kochen Sie sie 1 bis 2 Minuten lang, bis sie weich sind.

Dadurch wird der größte Teil des Stachels entfernt.

In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.

Schneiden Sie alle harten Stiele ab und hacken Sie sie grob.

Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel unterrühren.

Kochen, bis die Zwiebel weich und durchscheinend geworden ist, etwa 5 Minuten.

Reis, Hühnerbrühe und gehackte Brennnesseln unterrühren.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.