Filete con salsa de vino de estragón

Calienta una sartén pesada y bien sazonada a fuego alto.

Espolvoree sal sobre el fondo. Coloque los filetes en una sartén y dore durante 1 minuto a fuego alto.

Voltee los filetes y reduzca el fuego a medio-bajo.

Cocine, sin tapar, durante 5 minutos, volteando una vez para que esté medio cocido.

Retire los filetes de la sartén y manténgalos calientes.

Aumente el fuego a medio y espolvoree el estragón en la sartén.

Agregue la salsa inglesa y cocine a fuego lento hasta que casi se evapore.

Agregue el vino, suba el fuego a alto y hierva hasta que se reduzca a la mitad.

Agregue la mantequilla y revuelva para que se derrita.

Vierta la salsa sobre los filetes.