Rollos de fajita de bistec

Precalienta el horno a 350˚F (180˚C).

Calienta una sartén grande para horno a fuego medio y agrega el aceite. Saltee la cebolla, el ajo y los pimientos morrones hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

Combine el chile en polvo, el pimentón, la cayena, el comino, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta en un plato y use la mezcla para condimentar la arrachera por ambos lados. Coloque el bistec sobre una tabla de cortar con la veta subiendo y bajando. Coloque las cebollas y los pimientos salteados en el medio del bistec, dejando aproximadamente una pulgada en ambos extremos. Cubre las cebollas y los pimientos con una capa de queso.

Enrolle bien la carne de izquierda a derecha; esto asegurará que cortes a contrapelo cuando cortes la carne. Pegue palillos a los lados del rollo para ayudarlo a mantener su forma y use un cuchillo afilado para cortar entre los palillos.

Regrese la sartén a fuego alto, agregue el bistec y dore hasta que se forme una bonita corteza, aproximadamente 3 minutos. Voltear y repetir con el otro lado. Transfiera la sartén al horno y hornee por 10 minutos, o hasta que esté cocido a su preferencia.

¡Disfrutar!