Salada De Batata Primavera

Cozinhe as batatas até ficarem macias, 15 a 20 minutos.

Reservando a água na panela, retire as batatas da peneira e enxágue em água fria para esfriar.

Escorra e corte em cubos de 1/2 polegada.

Adicione as cenouras à água reservada e cozinhe por cerca de 3 minutos até ficarem macias.

Retire da água, enxágue e escorra.

Adicione as ervilhas frescas à água reservada e cozinhe por 3 a 5 minutos.

Se usar congelado, descongele e escorra bem; não cozinhe.

Misture as batatas com xerez ou caldo, vinagre, estragão, sal e pimenta. Adicione cenouras, ervilhas e maionese.

Cubra e leve à geladeira.