Salade de pommes de terre printanière

Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 15 à 20 minutes.

En réservant de l'eau dans la casserole, retirez les pommes de terre dans une passoire et rincez-les à l'eau froide pour les refroidir.

Égoutter et couper en dés de 1/2 pouce.

Ajouter les carottes à l'eau réservée et cuire environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Retirer de l'eau, rincer et égoutter.

Ajouter les pois frais à l'eau réservée et cuire 3 à 5 minutes.

Si vous utilisez du surgelé, décongelez-le et égouttez-le bien ; ne cuisine pas.

Mélanger les pommes de terre avec le xérès ou le bouillon, le vinaigre, l'estragon, le sel et le poivre. Ajouter les carottes, les pois et la mayonnaise.

Couvrir et réfrigérer.