Soupe aux pois cassés

Faire tremper les pois toute la nuit.

Mettez l'os de jambon dans une grande bouilloire avec de l'eau froide et laissez mijoter 1 heure et demie en gardant le couvercle bien fermé.

Ne faites pas bouillir.

Ajouter les pois, les carottes, l'oignon, le céleri et les assaisonnements et continuer à laisser mijoter encore une heure ou jusqu'à ce que les pois soient très tendres. Retirez l'os du jambon.

Passer la soupe au tamis et remettre dans la bouilloire. Assaisonnez davantage selon vos goûts, en ajoutant du sel seulement si nécessaire.